هل قطع الدجاج صحية؟ هذا ما يقوله خبير التغذية
تقوم قطع الدجاج بعمل التعليقات مرة أخرى ، خاصة مع الأخبار التي تفيد بأن Popeyes قد أضاف شذرات الفانك إلى قائمته. يفترض العديد من ضيوفي أن قطع الدجاج شذرات كغذاء للأطفال ، لكن البعض يتساءل عما إذا كان طعام شرحات صغيرة يمكن أن يكون جزءًا من روتين أكل صحي للبالغين. الحقيقة - إنها معقدة. هذا لأنه لا توجد طريقة واحدة لصياغة أو طهي شذرات الدجاج ، ولذلك من الصعب إعطاء إجابة قناع لجميع شذرات الدجاج لأن كل منها مختلف تمامًا. مع ما يقال ، هناك بالتأكيد العديد من التأثيرات التي لا يزال بإمكانك التفكير فيها إذا كنت من أكلي لحوم البشر الذين يصطادون من حين لآخر اشتياقًا للكتل.
وجبة سريعة دجاج ناجت التغذية
تقدم العديد من مطاعم الوجبات السريعة قطع الدجاج ، ويمكن أن تختلف طريقة صنعها. على الرغم من عدم قيام كل مطعم بنشر قائمة المكونات الخاصة بنموذج كتلة الدجاج ، ستجد كلمة التغذية على موقع الويب لكل علامة تجارية. تحتوي الوجبة المكونة من ست قطع من قطع بوبايز الدجاج - التي يتم قصفها يدويًا ، والمخبوزة في اللبن الرائب ، والمقلية أيضًا - على 225 سعرة حرارية ، و 14 جرامًا من الدهون مع 6 جرام من الدهون المشبعة و 1 جرام من الدهون المتحولة ، و 15 جرامًا من الكربوهيدرات مع 2 جرام ألياف ، 11 جرام بروتين ، 345 مجم صوديوم.
ومع ذلك ، سيكون التوزيع الغذائي لقطع الدجاج مختلفًا من مكان إلى آخر. للتوضيح ، تحتوي الوجبة المكونة من ست قطع من قطع الدجاج في ماكدونالدز على 250 سعرة حرارية ، و 15 جرامًا من الدهون الكلية مع 2.5 جرام من الدهون المشبعة و 0 جرام من الدهون المتحولة ، و 15 جرامًا من الكربوهيدرات مع 1 جرام من الألياف ، و 14 جرامًا من البروتين. ، و 500 مجم من الصوديوم. وفي Chick-fil-A ، تحتوي خمس قطع من قطع الدجاج المشوية على 80 سعرًا حراريًا ، و 2 جرامًا من الدهون بدون دهون مشربة أو متحولة ، و 1 جرام من الكربوهيدرات ، و 16 جرامًا من البروتين ، و 270 ملليجرام من الصوديوم.
المكونات مهمة
في رأيي ، قائمة المكونات لأي نوع من قطع الدجاج هي أهم كلمة يمكنك استخدامها لتقييم الصحة. قد تفترض أن قطع الدجاج مصنوعة ببساطة من عظم الدجاج ، لكن إلقاء نظرة على قائمة المكونات قد يخبرك بغير ذلك. للتوضيح ، في حين أن المكون الأول للدجاج Juvenile-fil-A هو عظام الدجاج الخالية من الجلد ، إلا أنها تحتوي على أكثر من عشرين من المكونات الأخرى ، بما في ذلك نشا الذرة المعدل والسكر وقماش فول الصويا والمواد الحافظة EDTA. يشبه فحص المكونات أخذ ذروة تحت الغطاء قبل أن تشتري سيارة - فهذا يكشف الكثير.
ومع ذلك ، فإن قائمة المكونات ليست سلعة ستعرضها كل مقاهي الطعام على موقع الويب الخاص بهم. تقدم قطع الدجاج التي تشتريها من المتجر هذه المعلومات - على العبوة مباشرة. عند قطع شذرات الدجاج في قسم الأطعمة المجمدة في محلات السوبر ماركت ، من الجيد التغاضي عن قوائم المكونات. على سبيل المثال ، قد تحتوي العروض العضوية المعتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية بالفعل على مسببات الحساسية الشائعة المشابهة للقمح. لذا ، إذا كانت سهولة تسخين قطع الدجاج القوية تجعلهم رئيسًا متحمسًا في منزلك ، فهذا اقتراحي ابحث عن المنتجات التي ، ما أقوم به ، "دليل لك" ، بمعنى أنه مصنوع من قوائم المكونات التي تقرأ مثل النموذج الذي كان يمكن أن تصنعه بنفسك. واحد أوصي به هو آبلجيت جرانجز ناجتس الدجاج الخالي من الغلوتين (9 دولارات ، amazon.com) ؛ إنها مصنوعة من دون مكونات صناعية أو مواد حافظة ولا مكونات معدلة وراثيًا.
طرق الطهي مهمة
معظم قطع الدجاج للوجبات السريعة مقلية. ربما يكون من الواضح أن الأطعمة المقلية ليست مثالية للصحة الجيدة ، لكن ورقة بحثية نشرت عام 2015 في مجلة Nutrients تقدم المزيد من التبصر. قال الباحثون إن هناك أدلة قوية تشير إلى وجود صلة بين زيادة استهلاك الأطعمة المقلية (أربع مرات أو أكثر في الأسبوع) ومخاطر الأمراض المزمنة ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 والسمنة وارتفاع ضغط الدم وفشل القلب.
لذا ، إذا كنت تحاول أن تكون واعياً بالصحة قدر الإمكان ولكنك لا تزال ترغب في الحصول على قطع الدجاج في بعض الأحيان ، ففكر في تجربة تلك غير المقلية. هذا يعني أنه إذا كنت تصنع قطع الدجاج في المنزل ، فإن الخبز يعد خيارًا أفضل من إطلاق مقلاة منزلية.
ضع في اعتبارك قطع الدجاج النباتية
مع تزايد شعبية الأنظمة الغذائية النباتية ، توجد الآن أنواع من الأطعمة الخالية من اللحوم من مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك ناجتس. من منظور صحي ، يمكن أن تكون خيارات اللحوم الاصطناعية خيارًا جيدًا. في الواقع ، خلص التحليل التلوي لعام 2020 من المجلة الأوروبية لعلم الأوبئة إلى أن تناول البروتين النباتي يرتبط عكسًا بجميع أسباب الوفاة ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية.
أحد خيارات الكتلة النباتية المفضلة لدي هو Dr. Praeger's Classic Chik'n Tenders ($ 5 ، amazon.com). إنها نباتية وخالية من فول الصويا وخالية من الغلوتين. في ثلاث عطاءات ، يقدمون 15 جرامًا من البروتين النباتي ، و 9 جرامًا من الدهون مع 1.5 كمشبعة ولا دهون متحولة ، و 13 جرامًا من الكربوهيدرات مع 5 جرام من الألياف (18٪ من الهدف اليومي) ، و 400 ملليجرام من الصوديوم. المكونات بسيطة إلى حد كبير وتشمل بروتين البازلاء المركب وطلاء أساسه الأرز وزيت الأفوكادو ونشا البطاطس.
خيارات قطع الدجاج محلية الصنع
أحد الخيارات التي تمنحك تحكمًا كاملاً في صحة قطعك المعدنية هو صنعها بنفسك. ستجد الكثير من الوصفات الصحية على الإنترنت ، بما في ذلك خيارات الدجاج والنباتات. بالنسبة لشذرات الدجاج ، يمكنك البدء بصدر دجاج عضوي مشوي بالفرن ، مغطى بخبز غني بالمغذيات مصنوع من مكونات مثل دقيق الجوز أو الشوفان المطحون المخبوز في الفرن. يمكن أن تبدأ الإصدارات النباتية بالتوفو أو حتى الحمص كقاعدة.
خلاصة القول ، الإجابة على ما إذا كانت قطع الدجاج صحية هي: هذا يعتمد. أفضل رهان لك هو النظر إلى ما هو أبعد من السعرات الحرارية وغرامات البروتين والتركيز على المكونات وطرق الطهي الصحية. أو اصنعها بنفسك.
بالنسبة للبعض ، يمكن أن تكون قطع الدجاج شائعًا في أوقات الأزمات. سواء كنت على الطريق وتحتاج إلى التوقف في مطعم للوجبات السريعة أو في المنزل وتحتاج إلى شيء سريع ، فهناك طرق لمحاولة جعل قطع الدجاج صحية قدر الإمكان - للحصول على قطع صغيرة خارج المنزل ، حاول العثور على الخيارات غير المقلية. للحصول على قطع صغيرة في المنزل ، ابحث عن العلامات التجارية التي تحتوي على مكونات "محلية الصنع من أجلك".
فقط لا تنسى ، من أجل الصحة العامة لوجبتك ، إقران هذه القطع الصغيرة مع جزء كبير من الخضار لتقريب العناصر الغذائية وزيادة كمية الألياف التي تتناولها.
هذا الموضوع في موقع حبيبتي من قسم صحة